『お椀のだし』としてお届けしているもの
永年の試行錯誤から培った本枯節のかつおぶしを是非一度お試し下さい。
日本料理店の方々に生臭みもなく、まろやかで上品な「昔ながらの本枯本節」を、改めて、お奨めしております。カビを付けてよく枯れていますので、花鰹のようにはきれいに削れず粉々になってしまうので、はじめから、粉々（粉砕）にしてお届けしております。だしを挽いていただければ「花鰹」との大きな「差」を感じていただけることと存じます。「お椀のだし」には、二年物の薩摩本枯本節を更に備長炭で炙ったものの粉砕をお奨めしております。濃厚で切れのある特別なおいしい「お椀」に仕立てられます。
［花鰹に代わる感動するだし］
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備長炭直火焼本節粉砕（特許）
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特別なだしになる備長炭の800℃の高温で炙った薩摩本枯本節２年物の粉砕
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濃厚で芳醇なだしになる備長炭で炙った本枯本節２年物のだしで是非一度「お椀」に仕立ててみてください。 ２年物にもなると薄く削ると粉々になってしまうので、あえて粉砕状にしました。 本枯節になると血合を除去しなくても「生臭み」はありません。 粉砕にしたら、袋も小さく、薄削りの1/4程度のスペースで収納できます。 |
| ［花鰹に代わる濃厚で澄んだだし］ | |
薩摩本枯本節２年物粉砕
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薩摩本枯本節２年物の粉砕。２年物はきれいな花鰹にはなりませんので粉砕にしております。
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２年物にもなると薄く削ると粉々になってしまうので、あえて粉砕状にしました。 本枯節になると血合を除去しなくても「生臭み」はありません。 粉砕にしたら、袋も小さく、薄削りの1/4程度のスペースで収納できます。 本枯節は劣化にも優れております。 |
| ［花鰹に代わる特別なだし］ | |
和食のカツオ
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薩摩本枯本節の中でも最高グレードの魚質の粉砕です！
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「生臭みのない上質な透明感のあるだしになります。 「お椀」にも「煮物」にも幅広くお使いください。 |
［一般的な鰹節］
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花鰹血合抜
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一般的な花鰹血合抜です。血合を除去した荒本節を薄く削ったものです。
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花鰹
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一般的な花鰹です。荒本節を薄く削ったものです。
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花鰹（本枯本節）HE
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薩摩本枯本節の薄削り
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［削る前の鰹節（原料）］
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薩摩本枯本節２年物（原料）
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削る前の薩摩本枯本節。
ご自分で削られるお店にお届けしております。 |
荒本節血合抜（原料）
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一削る前の荒本節血合抜。
ご自分で削られるお店にお届けしております。 |
