『本物の伝承』 だしに関する商品一筋

かつおぶしをはじめ、様々な削り節・煮干・昆布の業務用専門店

丸勝本社のれん

弊社は1808年に鹿児島で鰹節製造業として創業して以来、だしに関する商品一筋できました。現在は東京に居を移し、後世に残すべき本物の鰹節(かつおぶし)をはじめ、様々な削り節・煮干(にぼし)・昆布(こんぶ)を、全国の日本料理店・日本蕎麦店・饂飩(うどん)店・らーめん(ラーメン)店など4500軒の様々なプロ(業務用)の方々に最適な「だし」となる商品をご提案させていただいております。各業態の多くの有名店でご使用いただいております。
<<備長炭直火焼の鰹節で特許取得>> <<HACCP(国際衛生管理基準)認証>>

日本料理店に主にお届けしているもの

日本料理店に主にお届けしているもの

日本料理店の方々に生臭みもなく、まろやかで上品な「昔ながらの本枯本節」を、改めて、お奨めしております。「お椀のだし」には、二年物の薩摩本枯本節を更に備長炭で炙ったものの粉砕をお奨めしております。濃厚で切れのある特別なおいしい「お椀」に仕立てられます。

饂飩店に主にお届けしているもの

饂飩店に主にお届けしているもの

日本には様々な饂飩があります。様々な饂飩にはその麺に最適な「だし」があります。弊社では、様々な饂飩に合う「だし」を数多く抱えておりますので、満足でき得る「つゆ」に仕立てられることと思います。

日本蕎麦店に主にお届けしているもの

日本蕎麦店に主にお届けしているもの

同じ「蕎麦汁」でもつけて食べる「もり汁」と、飲み干す「かけ汁」とは別物と考えております。つけて食べる「もり汁」は濃厚で甘めでかつ、切れのよいものに仕立てられることをお奨めしております。「もり汁」に使う鰹節は「本枯本節」と「本枯宗田節」をお奨めしております。

魚介系らーめん店に主にお届けしているもの

魚介系らーめん店に主にお届けしているもの

魚介系という言葉のない時代から、らーめん屋さんの旦那さんからの御意見を踏まえて商品化した「鰹節」です。
沢山の全国有名らーめん店で御使用いただいておりますCRシリーズを是非一度お試しください。

取り扱い商品

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